Las Mejores Pizzerías de Buenos Aires: Guía 2024

Buenos Aires, una ciudad que vibra con la pasión del tango y el fútbol, tiene otro amor incondicional: la pizza. Más que una simple comida, es un ritual, un punto de encuentro y el centro de un debate interminable que divide a familias y amigos: ¿al molde o a la piedra? ¿con o sin fainá? En esta guía definitiva, nos sumergimos en el corazón de la cultura pizzera porteña para presentarte un recorrido exhaustivo por los templos que todo amante de la buena muzzarella debe visitar. Desde las luces de neón de la Avenida Corrientes hasta los secretos mejor guardados en los barrios, prepárate para un viaje de sabor inolvidable.

El Ranking Definitivo: Las Favoritas del Público

Basado en las opiniones de miles de comensales, este ranking presenta a las pizzerías que han conquistado el paladar de locales y turistas. Un recorrido que nos lleva desde la tradición napolitana hasta la opulencia de la pizza porteña.

10. Los Inmortales

Ubicada en la emblemática Avenida Corrientes 1369, esta pizzería rinde homenaje a la tradición italiana con su pizza de masa gruesa y esponjosa. Es un lugar donde la calidad y la variedad de sabores se encuentran para ofrecer una experiencia clásica y reconfortante, un verdadero bastión de la pizza porteña.

9. El Palacio de la Pizza

A pocos pasos, en Av. Corrientes 751, se erige un verdadero palacio dedicado al queso. La característica principal aquí es la abundancia. Cada porción es una celebración de la muzzarella derretida, ideal para comer de pie en la barra, al más puro estilo porteño, o sentarse a disfrutar en familia.

8. El Cedrón

Nos alejamos del centro para llegar a Mataderos (Avenida Juan Bautista Alberdi 6101), donde El Cedrón lleva casi un siglo perfeccionando su arte. Su lema, "Date una vuelta, vas a volver", no es una promesa vacía. Ofrece pizzas clásicas, un servicio rápido y precios que invitan a convertirla en la pizzería de cabecera.

7. Piola Barrio Norte

En la concurrida esquina de Libertad 1078, Piola se destaca por su agilidad y sabor. Es la opción perfecta para quienes buscan una pizza deliciosa sin largas esperas, combinando la eficiencia con precios muy accesibles en una de las zonas más movidas de la ciudad.

6. Hell's Pizza

Con una estética directamente importada de las calles de Nueva York, Hell's Pizza (Humboldt 1654, Palermo) rompe el molde tradicional. Aquí la pizza es de masa finita y se sirve en porciones gigantes. El ambiente moderno, con tragos de autor, la convierte en un punto de encuentro ideal para las noches de verano.

5. Güerrín

Volvemos a la Avenida Corrientes (al 1368) para hablar de una leyenda. El horno de Güerrín, que nunca se ha apagado desde su inauguración, es el corazón de la pizzería más famosa de Buenos Aires. Ir a Güerrín es una experiencia en sí misma: la multitud, el aroma, las capas y capas de muzzarella gratinada. Un clásico indiscutido que siempre vale la pena la espera.

4. El Cuartito

En Talcahuano 937, muy cerca del Teatro Colón, se encuentra El Cuartito. Fundada en 1934, esta pizzería es historia viva de la ciudad. Famosa por su pizza media masa y su ambiente cargado de recuerdos deportivos y culturales, es el lugar ideal para maridar una buena porción con una cerveza helada entre amigos.

3. Siamo Nel Forno

En el corazón de Palermo Hollywood (Costa Rica 5886), Siamo Nel Forno ofrece una experiencia 100% italiana. Certificada por la "Associazione Verace Pizza Napoletana", aquí la pizza se elabora según las reglas de Nápoles: masa fina en el centro, bordes inflados y cocción en horno a leña. Una pizza por persona es la norma, y aunque parezca mucho, la ligereza y el sabor hacen que no quede ni una miga.

2. La Mezzetta

En Villa Ortúzar (Avenida Álvarez Thomas 1321), La Mezzetta es el templo de la fugazzeta rellena. No es una pizza, es una bomba de sabor que desborda muzzarella por los cuatro costados. Su masa crocante de tres centímetros de alto, la cebolla dorada en su punto justo y el queso abundante la han convertido en un lugar de peregrinación para los fanáticos.

1. San Paolo Pizzería

El primer puesto se lo lleva esta joya de Palermo (Uriarte 1642). San Paolo ha encontrado el equilibrio perfecto: ni muy gruesa, ni muy fina. Ofrecen una auténtica pizza de estilo italiano, con ingredientes de primera calidad y el toque inconfundible del horno a leña. Es el lugar que demuestra que la excelencia está en la calidad y el respeto por la receta original.

Al Molde vs. A la Piedra: La Eterna Disputa Porteña

Entender la pizza en Buenos Aires es entender sus dos estilos principales. No es solo una preferencia, es casi una declaración de principios. Cada estilo tiene sus defensores acérrimos y sus templos sagrados.

Joyas Ocultas y Tesoros de Barrio

Más allá del circuito turístico, cada barrio porteño esconde una pizzería que es el orgullo de sus vecinos. Estos son algunos de esos tesoros que merecen ser descubiertos.

• Banchero (La Boca): La leyenda cuenta que aquí, en 1925, Don Agustín Banchero inventó la fugazzeta. Ir a su local original en Suárez 396 es una verdadera experiencia histórica.
• Los Patricios (Parque Patricios): Considerada por muchos conocedores como un secreto bien guardado. Ofrece un equilibrio perfecto entre masa y una muzzarella de sabor único. Su fugazzeta rellena con jamón es simplemente sublime.
• Pirilo (San Telmo): Desde 1932, esta pequeña pizzería es patrimonio del barrio. Se come de pie, hay pocas variedades, pero la experiencia de probar su pizza a la leña, engrasándose los dedos, es inolvidable.
• El Fortín (Monte Castro): A diez cuadras del estadio de Vélez Sarsfield, es un clásico con más de 50 años de historia. Su pizza de jamón y morrones, que aseguran lleva un frasco entero de morrones, es legendaria.
• La Guitarrita (Nuñez): Fundada por glorias del fútbol como Mario Boyé y René Pontoni, esta pizzería tiene un aroma y sabor únicos gracias a su cocción con leña de quebracho. Sus paredes respiran fútbol e historia.

Tabla Comparativa Rápida

Para ayudarte a decidir tu próxima aventura pizzera, aquí tienes una tabla con algunas de las opciones más destacadas y sus características principales.

Preguntas Frecuentes sobre la Pizza Porteña

¿Cuál es la diferencia entre fugazza y fugazzeta?

La fugazza es una masa de pizza cubierta únicamente con cebolla, sin queso. La fugazzeta, una invención argentina, es esa misma masa de pizza con cebolla pero con una generosa capa de muzzarella por debajo. La fugazzeta rellena es una versión de dos capas de masa con muzzarella en el medio y cebolla por arriba.

¿Qué significa "comer de dorapa"?

Es una expresión lunfarda que significa "comer de parado" o apurado. Muchas pizzerías clásicas, especialmente en la Avenida Corrientes, tienen barras altas donde la gente pide una o dos porciones y las come rápidamente de pie, a menudo acompañadas de un vaso de moscato.

¿Dónde se inventó la fugazzeta?

La tradición popular y la historia de la pizzería Banchero indican que fue inventada allí, en el barrio de La Boca, por el panadero genovés Agustín Banchero, quien le agregó queso a la tradicional fugazza italiana para adaptarla al gusto local.

¿Qué es la fainá y cómo se come?

La fainá es una masa fina y crocante hecha a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva y sal. Es de origen genovés. En Buenos Aires, la costumbre es pedir una porción de fainá para comerla "a caballo", es decir, colocada encima de la porción de pizza, combinando ambas texturas y sabores en un solo bocado.

La pizza en Buenos Aires es mucho más que un plato; es un universo de historias, sabores y tradiciones. Cada pizzería es un mundo, cada porción una experiencia. Ya sea que prefieras la opulencia de una fugazzeta rellena o la delicadeza de una margherita napolitana, la ciudad ofrece un templo para cada devoto. La única tarea que te queda es salir a explorarlos y encontrar tu porción de felicidad perfecta.